台灣地狹人稠，現代化的畜牧飼養多以集約式飼養。縮小的活動空間使動物更容易因此互相傳播疾病，而疾病的爆發可能使牧場失去整年的盈餘，甚至因此蒙受巨額的損失。因此於牧場的清洗與消毒工作是牧場生物安全中很重要的一環。執行清洗與消毒並非要將環境中的病原體完全清除，而是大幅度的降低病原體的數量，使疾病難以傳播的同時，大幅降低動物感染的風險。豬場的清潔工作大約可以分為四個步驟，包含：1.清理 2.沖洗 3.消毒 4.乾燥。本篇文章將依序說明這些步驟與實施要點。

1. 清理

於正式清潔前，先利用掃把、刮刀或鏟子等工具清理肉眼可見的固體汙垢。這個步驟能降低之後沖洗過程中所消耗的水量與時間。

2. 沖洗

這是整個清潔程序中消耗最多時間的步驟，但也是最重要的步驟。沖洗如果做的確實，能夠移除99.99%環境中的微生物。沖洗程序也會影響消毒劑的作用，清洗不確實，使物體表面殘留過多有機物，將使消毒劑失去效用。為了進行正確的沖洗程序，有幾個方面需要注意：

• 高壓清洗機：

清潔程序的目標是盡可能清除所有有機物質(糞便、食物、尿液等)，而我們通常使用高壓清洗機達到這個目標。在比較不同廠牌的高壓清洗機時，有兩項數據需要注意：水壓與水量，將這兩個數字相乘的結果代表清洗機的工作效率。例：水壓110 bar，水量5.5 L/min的清洗器A，與水壓121bar，水量5 L/min的清洗器B效率相當。換言之，若牧場對廢水處理的能力有限(如：雨季或汙水處理設施容積吃緊)時，可以考慮使用較高壓的產品。

然而，高壓清洗器的水壓也不宜太高，水壓超過2000 psi(約相當於138 bar)會使有機物被噴起懸浮在空氣中，使空氣中的懸浮微粒增加，增加操作人員及動物的風險。一般建議使用1000至1200 psi(約相當於69 bar至83 bar)的水壓進行清洗。

• 使用洗劑：

許多管理者忽略了使用洗劑的價值，認為會增加成本。事實上，洗劑能夠增加沖洗程序的效率，減少人力成本，且能夠加強清除生物膜。洗劑分為酸性和鹼性洗劑，酸性洗劑利於移除蛋白質與礦物質類物質；鹼性洗劑則利於清除脂肪類物質。洗劑的發泡能力也很重要，因為發泡能力有助於增加洗劑與物體表面的接觸面積。

• 使用溫水：

使用熱水也能夠加速沖洗程序的進行，有助於提升洗劑的表面張力而促進其作用，加速去除有機物與生物膜。建議水溫為32℃左右，水溫超過65℃可能造成負面影響，使蛋白質凝固因而增加去除的難度。

• 浸濕：

在進行沖洗前先用水將表面浸濕，目的是促進有機物的脫落，縮短沖洗的時間。研究證實浸濕程序能夠降低23%的沖洗時間並減少30%的總水使用量。依照汙染程度決定所需要的浸濕時間，建議至少浸濕2到4小時。此步驟應使用低壓水清洗，避免增加空氣中懸浮微粒。

3. 消毒

消毒的作用是控制、預防或破壞物體表面的的微生物。大多數的消毒劑會在接觸有機物後失活，因此在消毒前徹底清潔是很重要的。消毒劑有很多種類，不同的種類適合不同的狀況，因此在選擇消毒劑前，必須確認目標微生物，對症下藥。下表一簡單整理了常見消毒劑的一般特性。

4. 乾燥

乾燥也是豬場清潔與消毒過程重要的一環。水對於所有生物(包括細菌與病毒)都是非常重要的。研究表明，乾燥48小時可以顯著的減少環境中的梭菌。理想上建議產房的乾燥時間為消毒後48至72小時，但這在現場的操作上通常是無法達成的，但為了盡可能使環境乾燥，可以實施以下操作：

• 讓產房乾燥過夜，打開產房內保溫燈以達到最大程度的乾燥。如果無法乾燥過夜，使用刮刀清除積水，再將母豬引入。
• 在一年當中，規劃2到3次的時間使產房完全乾燥，以便打破疾病的在豬群的循環，這在處理產房中嚴重的疾病問題時特別有用。

小結

清潔消毒程序可以減少動物的病原體負荷，降低疾病的發生率。評估清潔消毒程序的成本時，須做全面的考慮。例如：使用清潔劑雖然會增加直接成本，但還需要考慮節省的勞力成本，與降低動物因疾病而支出的醫療成本。另外還有些好處很難量化，但實際上也會為整個豬場帶來正面的影響。除了實施正確的清潔消毒程序，確保程序正確實施也很重要，應對員工進行培訓，並使其了解清潔消毒程序的重要性。

參考資料

• Alex Ramirez. 2009. Four steps to effective cleaning and disinfecting.
• Ricardo Munoz. 2020. Chronic contaminated surfaces.