飼料中的蛋白質優化可以為母豬與小豬帶來許多好處，減少未消化的蛋白質濃度可以減少小豬的下痢，將泌乳母豬日糧中的蛋白質濃度下降可以增加採食量及泌乳量。

特別在小豬營養方面，許多原因促使我們持續優化飼料中的蛋白質。畢竟，減少下痢最成功的方法之一，就是減少過多的未消化蛋白質進入大腸，因為未消化的蛋白質是致病菌的營養來源，所以減少粗蛋白將可減少腸道疾病。另外，未消化的蛋白質將轉化成生物胺，如氨、組織胺、亞精胺和腐胺，這些胺類會刺激腸壁，是下痢的危險因子。減少不可消化蛋白質含量的方法有以下三種:

1. 減少日糧中的粗蛋白質
2. 提高飼料中蛋白質的消化率
3. 減少腸道內內源性蛋白的流失

未消化蛋白質的影響

2021年義大利博洛尼亞大學的研究團隊在許多豬隻試驗中發現，當日糧蛋白質含量減少時可緩解下痢的情況。此外，豬隻生長性能和飼料轉換率的表現並沒有下降。由於全球養豬產業的目標是減少抗生素的使用，營養學家通常採用優化可消化胺基酸的平衡來提高生長性能，和限制日糧中的蛋白質濃度來預防下痢。歐洲各國對於小豬日糧中氧化鋅治療水平的禁令，更推動了預防小豬下痢替代方案的找尋。

2023年法國聖馬洛舉行的養豬研究日(JRP)上，ADM的團隊展示了關於降低日糧蛋白質的研究，結果顯示，日糧中不可消化的蛋白質減少確實使下痢率減少，不過這個現象僅在小豬有顯著效果，肥育豬則沒有影響。

Schothorst Feed Research (SFR)也根據多項消化率試驗和蛋白質特性體外測試，開發了小豬迴腸蛋白質消化率系統，對於所有的原料，小豬的迴腸蛋白質消化率均低於生長肥育豬，但此種差異取決於所測試的原料。該系統可讓營養配方師能夠設計出蛋白質消化率高的小豬日糧，並防止下痢的發生。

降低母豬日糧中的蛋白質濃度

對於小豬到泌乳母豬階段的蛋白質含量相關試驗也很多，都是為了確認日糧中蛋白質濃度對於採食量、泌乳量及小豬活力的影響。在SFR的試驗中證明，日糧蛋白質濃度的降低會使飼料採食量增加，且在所有胎次的母豬都有相同的結果。

以上結果跟2009年Bruno Silva博士的觀點一致，當時他就職於西印度群島瓜德羅普島的法國農業研究所(INRA)。當時的團隊進行了類似的實驗，也發現日糧中粗蛋白質含量較低時豬隻的採食量較高; 因此餵飼低粗蛋白質日糧的母豬損失的背脂與體重較少。

近期，中國研究人員進行了類似的實驗，他們發現降低泌乳期日糧中的蛋白質濃度可以增加泌乳量，其原因為降低蛋白質含量時，日糧中的能量利用率會更高，因為豬隻總能與淨能轉換的代謝損失中，蛋白質高於澱粉與脂肪。當蛋白質作為能量來源時，更多的能量會以體熱的形式流失，這些熱量損失(食餘熱)可以透過代謝能與淨能間的差值來計算。這也可合理解釋為什麼泌乳母豬在熱緊迫的環境下，使用低蛋白日糧會比高蛋白日糧採食的多，低蛋白日糧產生的食餘熱較少，從而減輕了母豬的熱緊迫。

母豬與小豬日糧中的蛋白質

在小豬與泌乳母豬的日糧中添加特別的蛋白質配方，可以實現豬隻的健康與生產效益。當然，在降低蛋白質含量的同時，也應滿足豬隻對可消化胺基酸的需求。飼料中必須添加更多的胺基酸和更多高蛋白質消化率的原料，使整體的飼料價格上漲。

如果要提升小豬的腸道健康，還需要在日糧中使用對免疫系統和腸道健康有益的胺基酸，例如額外添加色胺酸與羥丁胺酸。減少低消化率的蛋白質還有另一個優點，此舉可以減少糞便中氨的排泄量，降低畜舍中的有害氣體而改善呼吸道疾病的發生率。

結論

藉由降低日糧中低消化率的蛋白質含量可以改善小豬下痢的問題、提升泌乳母豬的泌乳量及採食量、增加小豬的活力。要注意的是，在設計低蛋白質配方時，要考慮到原料的選擇與供應、原料的消化率、必需與非必需胺基酸的含量，多方考量下才可實現我們的目標。

資料來源: PIG PROGRESS Volume 40, No. 1, 2024